Pudim de pequi

Pudim de pequi

INGREDIENTES

04 ovos

1 lata de leite condensado

2 latas de leite, medidas na lata de leite condensado

1 colher de amido de milho

2 colheres (de sopa, bem cheias) de polpa de pequi

1 xícara de açúcar para a calda

MODO DE PREPARO

Cozinhar o pequi sem sal e sem gordura, tirar duas colheres de sopa de polpa e reservar. No liquidificador, bater os ovos e, em seguida, acrescentar os outros ingredientes e a polpa. Fazer a calda colocando o açúcar em uma panela com água suficiente apenas para umedecer.

Levar ao fogo e mexer até dissolver e chegar a uma cor dourada. Acrescentar água e deixar ferver, mexendo sempre, até adquirir
consistência de melado. Usar essa calda para caramelizar uma fôrma,como se estivesse untando a vasilha. Colocar a mistura preparada anteriormente na fôrma e colocar em banho-maria por 40 minutos. Esperar esfriar para desenformar. Antes de servir, colocar mais calda.

[Cul]