Frango ao Molho Pardo

INGREDIENTES

01 frango com cerca de 1 kg

01 colher (mesa) de sal com alho

01 ramo de salsinha

01 ramo de cebolinha

02 cálices de limão

01 cebola média em cubos

01 colher (mesa) de farinha de trigo ou fubá mimoso

½ concha de gordura

Sangue para molho.

Pimenta a gosto.

Água, o necessário.

MODO DE PREPARO

Em um prato, colocar um cálice de limão e colher o sangue no momento do abate. Misturar e reservar. Lavar o frango, cortar nas
juntas e aferventar levemente com água e limão. Escorrer, lavar e reservar. Em uma panela, aquecer a gordura, o sal com alho; deixar alourar.

Juntar o frango, deixar fritar levemente, escorrer o excesso de gordura, acrescentar o urucum e a cebola, misturar bem, pingar água aos poucos. Juntar os ramos de cheiro-verde, tampar, manter um bom caldo e deixar cozinhar lentamente, até a carne se tornar macia.

Acertar o tempero. Á parte, dissolver o sangue com um pouco de água, acrescentar uma colher de fubá mimoso ou farinha de trigo,
misturar bem, coar em peneira fina e incorporar ao caldo. Mexer delicadamente. Deixar por alguns minutos. Servir com arroz, angu, couve, chuchu e pimenta.

Frango ao Molho Pardo