Feijão Tropeiro

Feijão Tropeiro

INGREDIENTES

500g de feijão roxinho

250g de toucinho defumado

5 ovos

1 cebola média picada em cubos

1 colher (sobremesa) de sal com alho ou tempero caseiro

½ concha de óleo

4 dentes de alho amassados

Salsa e cebolinha a gosto

Farinha de mandioca, o necessário.

MODO DE PREPARO

Lavar e cozinhar o feijão. Reservar. Picar o toucinho em cubos. Fritar,escorrer e reservar. Na mesma frigideira, colocar a gordura para aquecer. Estalar os ovos. Ao começar a endurecer, picá-los em pedaços grandes. Escorrer, retirar com uma escumadeira e reservar. Numa panela, colocar a gordura para aquecer. Acrescentar o alho, a cebola,o sal e deixar dourar. Juntar o feijão, tendo o cuidado de escorrer seu caldo antes. Nesta hora, colocar os torresminhos de bacon para dar gosto ao feijão. Refogar bem para pegar o gosto. Experimentar o tempero. Retirar do fogo, polvilhar farinha a gosto, mexer delicadamente e acrescentar os ovos, a salsa e cebolinha, picadinhos.